Nguyên nhân và cách xử lý mật ong bị đóng đường

Mật ong bị đóng đường là hiện tượng hay gặp phải của mật ong. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều người thắc mắc mật ong bị đóng đường là thật hay giả bởi vì nghi ngại mật ong của mình là giả. Họ không biết được hiện tượng này có nghĩa là gì.

Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu nguyên nhân và các xử lý mật ong bị đóng đường trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên nhân làm mật ong bị đóng đường

Do thành phần của mật ong

Dù là mật ong nguyên chất hay mật ong nuôi thì thành phần chính vẫn chủ yếu là đường. Nó bao gồm 31% đường glucose và 38,5% đường fructozo. Khi ở nhiệt độ dưới 20 độ C, nước và đường bên trong mật ong sẽ bị bão hòa và xuất hiện hiện tượng bị kết tinh (bị đóng đường). Đây chính là nguyên nhân tại sao mật ong bị đóng đường.

Bên cạnh đó, lượng đường glucose trong mật ong bị tách nước sẽ tạo thành những hạt li ti sau đó lắng xuống dưới bên đáy chai hoặc nổi lên bên trên bề mặt. Do đó, mật ong chứa càng nhiều glucose thì mức độ kết tinh sẽ càng cao.

Vì vậy, mật ong bỏ tủ lạnh bị đóng đường, mật ong để lâu bị đóng đường là hiện tượng hoàn toàn bình thường.

Do nhiệt độ bảo quản

Mật ong thích hợp được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 21 – 26 độ C. Nếu bảo quản mật ong để nhiệt độ cao hơn hay thấp hơn khoảng này sẽ khiến mật ong rất dễ bị hỏng, biến chất gây sẫm màu, mất đi hương vị và chất dinh dưỡng đặc trưng bên trong của mật ong.

Khi bảo quản mật ong ở nhiệt độ từ 15 – 20 độ C thì việc mật ong bị đóng đường chắc chắn xảy ra. Nếu bảo quản mật ong trong tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng nhất là 10 độ C.

Do nguồn hoa lấy mật và lượng phấn bên trong mật

Tùy vào loại hoa lấy mật khác nhau mà thời gian kết tinh của mật ong cũng khác nhau. Ví dụ, mật ong hoa cà phê, hoa nhãn thường khó kết tinh hơn mật ong hoa cúc, hoa keo.

Mọi người hay thắc mắc mật ong thật có bị đóng đường ko? Thực chất, mật ong rừng nguyên chất chưa qua quá trình xử lý sẽ không thể loại bỏ hoàn toàn được phấn hoa. Đây chính là yếu tố để tạo thành lớp đường bên trong mật ong. Mật ong đã được qua quá trình xử lý thường ít bị kết tinh hoặc việc kết tinh lâu hơn.

Mật ong bị đóng đường còn sử dụng được không?

Với những nguyên nhân giải thích tại sao mật ong bị đóng đường phía trên thì mật ong bị đóng đường là hiện tượng bình thường. Nên bạn không cần phải quá lo lắng về tình trạng này.

Chỉ cần biết cách xử lý hiệu quả, hoàn toàn có thể sử sử dụng tiếp mật ong được. Vậy cách làm tan mật ong bị đóng đường là gì?

Cách thức xử lý mật ong bị đóng đường

Nếu bạn vẫn chưa biết mật ong bị đóng đường phải làm sao thì có thể tham khảo vài thao tác cơ bản dưới đây.

• Nguyên liệu:

• 1 cái chậu để đựng mật ong

• 2 lít nước ấm với nhiệt độ khoảng 60 độ C

• Quy trình thực hiện:

• Bước 1: Vặn chặt, bịt thật chặt dụng cụ đựng mật ong rồi ngâm phần mật ong bị đóng đường vào trong chậu đã được chuẩn bị.

• Bước 2: Đổ nước ấm ngập phần mật ong bị đóng đường, nhớ đảo chiều hũ mật ong thường xuyên trong quá trình ngâm để hơi nóng lan tỏa đều trong hũ mật.

• Bước 3: Nếu phần đóng đường chưa bị tan ra khi nước đã nguội thì hãy thay nước ấm mới vào.

• Bước 4: Sau mỗi lần thay nước, chú ý lau khô phần nắp chai và mở nắp ra để không khí bên trong thoát ra bớt rồi vặn chặt hũ vào ngâm tiếp.

Trong quá trình xử lý mật ong bị đóng đường, bạn không được sử dụng nước sôi, không được dùng lò vi sóng và không phơi mật ong dưới ánh nắng mặt trời. Bởi vì, mật ong tiếp xúc với nhiệt độ quá cao sẽ làm biến chất, mật hết chất dinh dưỡng.

Cách để bảo quản mật ong không bị đóng đường

Mật ong sau khi được xử lý về trạng thái ban đầu, hãy rót mật ra lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa để bảo quản.

Chúng ta chỉ thực hiện cách làm tan mật ong bị đóng đường tối đa hai lần. Bởi vì, mật ong bị ngâm đi ngâm lại trong nước ấm sẽ mất hết chất dinh dưỡng, thay đổi hương vị.

Kết luận

Những thông tin được chia sẻ bên trên đã phần nào giúp bạn giải đáp được nguyên nhân và cách xử lý mật ong bị đóng đường.

Hy vọng qua bài viết bạn đã biết cách để bảo quản mật ong không bị đóng đường. Đến với Tiệm phố núi để có thể lựa chọn được những loại mật ong nguyên chất, chất lượng, giá rẻ nhất thị trường nhé!

Công ty TNHH Tiệm Phố Núi

• Hotline: 035.412.8181
• CN1: 357 Trường Chinh, TP Pleiku, Gia Lai
• CN2: 1B Trần Não, TP Thủ Đức, TP HCM
• Website: https://tiemphonui.com/